湖南各地8种最好吃米粉你吃过几种？

每天早上嗦碗粉，是湖南人民早餐最大的乐趣之一。作为米粉爱好者，以下这些湖南各地米粉，你吃过哪几种呢？

1、常德米粉

起源：常德米粉是常德地区的汉族风味小吃，早在清光绪年间，常德就有了生产米粉的店坊，生产的米粉又细又长。

制作：常德米粉之所以备受青睐，是精细的制作工艺—“三漂三熟”帮了大忙。即大米要浸漂，磨浆搅拌成砣后要蒸熟；榨粉机榨出的粉条要清漂，还要及时在铁锅中煮熟；食前下锅要洗漂，并用漏勺在滚开的沸水里烫熟—不知经受了多少痛苦的煎熬！除此之外，还得益于水质清澈。

分类：常德饮食店的米粉，有免码（光头）粉与油码（浇头）粉两种。米粉油码分汉、回两大类—汉族油码主要有肉丝、肉片、卤汁、酱汁、红烧、红油、菌油、三鲜、炸酱、酸辣、蹄花、排骨、鸡丁、鳝鱼、狗肉等十多种；回族油码更为丰富，主要有牛肉丝、牛杂、牛排、牛筋、炖牛肉、红烧牛肉、羊肉片、羊肚片、卤蛋、鸡丝、鸭条等十多种。除上述主料之外，还须加入蒜头，撮入味精，舀入香油；撒上葱花，淋上酱醋，盖上辣椒等佐料。

特色：津市米粉是常德米粉的重要分支，其最有名的当数刘聋子牛肉粉馆。刘聋子牛肉米粉具有辣、热、香、鲜的特点。牛肉油码烂度适当，咸度适宜。

湘姿元，地道湖南味道，合作。 　　常德米粉统一战线是常德津市牛肉粉，据说常德津市牛肉粉是常德三绝之一。津市粉盖码一般分为肉丝、红烧肉、排骨、牛肉、牛杂、牛腩几个大类，下的粉以圆粉为主，当然随着和谐社会的发展，大部分的粉店都备了切粉和面条。不清楚常德牛肉粉的汤是以什么为原材料，我觉得理论上应该是牛骨头，这样才牛到头。大师傅在把下好的粉放到汤里后，会盖上带汤汁的码子。本人不太喜欢吃常德粉，因为觉得香料太多油也太重，夺其原味，不够清淡。 　　长沙米粉以切粉为主，与长德米粉在口味上有着很大的区别，最大的特点就是清淡，正宗的长沙米粉的汤以大骨熬成，原汁原味，香甜可口。长沙米粉的盖码也是五花八门，只要你想得到的都有，米粉端上来各人可视自己的口味再加上一点剁辣椒、萝卜条、酸菜、榨菜等佐料。长沙米粉其实还有一大类面条为忠实用户的，面条的吃法更是复杂。长沙米粉经过这些年的发展，可以说是百花齐放，连锁形式的百年老店就有：甘长顺、黄春和、新华楼、杨裕兴等数家，更不要说街着巷尾的各类小店了，例如玉林粉店、肆姐粉店等，都是名声在外，很多家我也只是听说，没有机会一一品尝，曾经有一次特意周末起了个大早换了两次车去玉林粉店吃粉，结果发现物无所值。最近在公司附近吃过两家还不错的，一家是汽车北站附近一家很小的店，叫欧阳粉店，味道还可以，另一家更好，在潘家坪徐记海鲜的门口，也是一家老店，只是最近易主了，不过口味大致没有变化。 　　所谓天下武林，殊途同归，其实各大流派的米粉在做法上大致雷同，不同的只是部分细节，但正因为这部分的细节造就了不同的口味，用上好的筒子骨慢慢熬出原汗原味的骨头汤，猪脚、鸡都是熬汤的好材料。

熬汤是做粉最重要的一部分，将用开水烫熟的米粉放到汤里，撒上翠绿的葱花，也有些人喜欢放上一些芹菜叶末。再将干红辣椒用滚油淋，与香菜一同放到擂钵里捣碎，吃的时候挑一点放到粉里，如果不喜欢吃得太辣也没关系，放一些自己家做的剁辣椒也是上好的口味，再或者是放上一小块自制霉豆腐，真是人间美味啊！

湘姿元，地道湖南味道，合作。







































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