嘿，还记得嘛！乐游君推荐过相市烧饼（攻略丨江口鸟洲，相市烧饼，打卡冬天里衡南的美景美食）、白沙烧饼（攻略｜玩转常宁白沙古镇，「小香港」邀你品美食、享悠闲）。今天，乐游君为大家带来好吃有料的「茅市烧饼」，这道传统小吃可不只是用来怀旧，而是真的老少皆宜，简朴中的劲道与回甘像极了日常生活。

乐游君带大家走一波茅市镇，别名茅洞桥，老街道里尽是儿时气息。

十几家烧饼店日复一日守候在此，靠着精湛的老手艺，六毛钱一个的茅市烧饼名声在外，不时有外地开车来的朋友前来购买。

烧饼店都是家庭作坊，一家男女老少揉面、擀面、烘烤，各司其责。大部分连招牌都没有，价廉物美自然不需要宣传也不需要吆喝。

其中，知名度最高的当属茅市老字号烧饼店陈书亮师傅，他是茅市烧饼代表性传承人。

一整套流程下来让乐游君目不睱接，来来来，一起复习抄个作业。

第一步当然是和面粉啦，接着是做糖条，糖心油皮用猪油浸软，红糖、白糖、桂花、陈皮制成的糖馅能保证口感的丰富。

再将面粉捏成一小块，将糖条塞入面粉中包起来。

将包好的半成品用圆棍压匀，刚好一个发饼大小。

最后是进烤炉，℃高温下，2－3分钟左右，面饼兴奋地变身，从干瘪变得饱满，由乳白变成金黄。烤完之后轻轻咬一口……一不小心连吃3个的乐游君……回过神来，甜而不腻、口齿留香，话不多说，第4个已上手。

近距离感受手工艺人的专注，欣赏劳动的美感，工艺程度大同小异，但有心者能品出不一样的味道。

每一双手，都有一种味道；每一种人生，都有独特的价值。

小资料：

茅市烧饼是衡阳地区久享盛名的传统小吃，已有多年历史，茅市烧饼不使用任何防腐剂和色素，以其皮酥、清晰多层、味道香浓酥软、入口即溶、馅心冰甜而闻名，常温下可以放半个月。逢年过节、红喜事、大小宴席，送烧饼、叫烧饼这个传统的习俗流传至今。

茅市镇是衡祁古道必经之地，明代显赫的陈家在三公桥南开了间「陈家烧饼铺」，请的白案师傅是段前焕。传说段师傅的烧饼槌是用百年黄连木制成，案板用的是百年油松的通直树干锯成一寸厚三尺宽八尺长的板，这样用槌敲击烧饼时，声音清脆穿透，韵律铿锵，他的绝活是让烧饼起泡。

路线：

百度地图可导航至茅市老字号烧饼铺

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图片、文字：稚晖

视频：御风

编辑：岂欢

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