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湘茶、湘绣、湘瓷、湘米，湖南省政府十二五规划的四大重点发展产业。湖南是一个农业大省,自古以来就享有“九州粮仓”、“鱼米之乡”的美誉。全省国土总面积21.18万平方公里，其中耕地万亩，丘岗山地2.56亿亩，河湖水面万亩。全省热量资源丰富，光照充足，无霜期长。岳阳是著名的淡水鱼类产地，产量全省第一。著名的湖南土特产有安化黑茶、湘绣、瓷器、黄花菜、湘莲、生姜、冬菇、苡米、辣椒、浏阳花炮、菊花石雕、湖南米粉、酱板鸭、鸭霸王、糖油粑粑、芷江鸭、临武鸭、宁乡猪、浏阳蒸菜等。 湘菜-湘菜，是我国历史悠久的一个地方风味菜。湘西菜擅长香酸辣，具有浓郁的山乡风味。湘菜历史悠久，早在汉朝就已经形成菜系，烹调技艺已有相当高的水平。湖南地处我国中南地区，气候温暖，雨量充沛，自然条件优越。湘西多山，盛产笋、蕈和山珍野味；湘东南为丘陵和盆地，家牧副渔发达；湘北是著名的洞庭湖平原，素称鱼米之乡。在《史记》中曾记载了楚地地势饶食，无饥馑之患。 潇湘风味，以湖南菜为代表，简称“湘菜”，是我国八大（浙菜、苏菜、湘菜、川菜、闽菜、粤菜、鲁菜）菜系之一。湖南省，位于中南地区，长江中游南岸。这里气候温暖，雨量充沛，阳光充足，四季分明。南有雄崎天下的南岳衡山，北有一碧万顷的洞庭，湘、资、沅、澧四水流经全省。自然条件优厚，利于农、牧、副、渔的发展，故物产特别富饶。湘北是著名的洞庭湖平原，盛产鱼虾和湘莲，是著名的鱼米之乡。《史记》中曾记载，楚地“地势饶食，无饥馑之患”。长期以来，“湖广熟，天下足”的谚语，更是广为流传。在长期的饮食文化和烹饪实践中，湖南人民创制了多种多样的菜肴。据考证，早在二千多年前的西汉时期，长沙地区就能用兽、禽、鱼等多种原料，以蒸、熬、煮、炙等烹调方法，制作各种款式的佳肴。随着历史的前进，及烹饪技术的不断交流，逐步形成了以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主的湖南菜系。 湖南特产-长沙特产：天岩寨柑桔、浏阳烟花、铜官陶器、罗代黑猪、烟熏腊肉、腊鱼、贾傅松醪酒、八角溪茶叶、湘绣、大围山乌花生、金柑桔饼、谷山石砚、沙糖桔、望城樱桃、望城提子、岳麓山杜鹃花、沩山香米、李子、冰糖橙、浏阳菊花石、浏阳河小曲、长沙茉莉花茶、宁乡沩山毛尖茶、高桥银峰茶、浏阳红桎木、湖南特产菊花石雕、望城剪纸 湘菜—长沙湘菜食材：浏阳蒸菜、黄鳝炖红薯粉、祖塔剁辣椒、腊味合蒸、毛氏红烧肉、长沙糕点、口味虾、金汤牛鞭、浏阳豆豉、湘潭龙牌酱油、酱板鸭、干炒香辣蚌肉、白辣椒、黄鳝炖红薯粉条、宁乡鱼翅、坛子菜、宁乡酸辣土鸡锅、扎鸡、菁华铺土鸡、苦瓜酸干菜汤、插蕨子、焖鲜菌、清炒笋丝、油煎茄子（佛手茄子）、白云寺和尚菜、杏仁绿豆粥、炖简子骨米粥、蛋炒饭、家常排骨饭、腊肉焖红米冬砖饭、腊肉糯米饭、蚕豆气饭、宁乡素菜、沩山腊肉蒸红薯干、河西湘粉、黑麋峰云雾茶、浏阳白酒、靖港米粉、砂仁糕、花生猪尾汤、蒜香香肠、白榄炆白鳝、望城酸辣汤、美味叫化鸡、拔丝湘莲、生熏大黄鱼、小炒黑山羊、浏阳素食菜、白沙豆腐、酱烧琵琶鸭、鲍汁扣鹅掌、金鱼戏莲、荷兰粉、干锅寒菌、鸡汁干笋、开胃鱼头王、神仙钵饭、汤泡菊花鱼、笋丝百叶、焦盐肘子、红煨牛肉、鱼翅鸡羹、乌龙吐珠、油爆肚尖、糖熘土豆丸、酱炒鸡翼球、长沙炒码面、麻辣田鸡、龙舟载宝、酸辣凤翅、双味素翅、开屏柴把桂鱼、烤素方、炒羊肚丝、皱纱馄饨、豉椒蒸鱼、口蘑泡汤肚、玉米青豆羹、红椒酿肉、富贵火腿、凤尾腰花、白沙烟、流沙河土花猪、南风鸡、玫瑰蹄筋、泥风鸡、湖南花肉、湘江鱼头王、排冬菜、香心菜、湖南兰花萝卜、豆豉剁辣椒、干窝带皮蛇、子龙脱袍、发丝百页、牛中三杰、一鸭四吃、红烧猪脚、潇湘五元龟、发丝百叶、湘味方肉、糯米藕饺、皮蛋烩排骨、辣椒刀豆、麻辣仔鸡、发丝牛百叶、四方坪土鸡、宁乡口味蛇、抱盐鱼、红烧黄鸭叫、水煮黄鸭叫、潭州瓦缸、靖港香干、湘云鲫、口味蟹、东坡方肉、竹节鸡盅、麻子鸡丁、口味虾、口味鸡、酱鸭舌、兰花干儿、刀豆花、血鸭、毛氏红烧肉、剁椒鱼头、干锅黄鸭叫、鹌鹑蛋、剁椒蒸芋头、湘都酱板鸭、烤鸭薄饼、鸭肉酱丁、鸭架豆腐汤、花菇无黄蛋、龙脂猪血、长沙麻仁香酥鸭、三层套鸡、百鸟朝凤、芙蓉三鲜火锅、乘火麒麟、沙锅煨狗肉、麻辣子鸡、灰汤汤鸭 湖南美食—长沙美食小吃：长沙姐妹汤圆、长沙臭豆腐、冰糖莲子参、橘露汤圆、和记米粉、柳德芳汤圆、德园包子、杨裕兴面条、长沙米粉、火宫殿臭豆腐、浏阳油饼、浏阳炒米、浏阳臭豆腐、椒盐馓子、姊妹团子、湘宾春卷、浏阳茴饼、糯米粽子、长沙牛奶法饼、长沙奶糕、长沙年糕 湖南特产-常德特产：汉寿甲鱼、玉臂藕、石门柑橘、石门银峰、马头山羊、常德酱板鸭、桃源大叶茶、澧县葡萄、桃源野茶王、津市藠果、瓦儿岗七星椒、复兴苹果柚、鼎城茶油、桃源石、临澧绿茶、太浮山五大名竹、太浮中华猕猴桃、汉寿苎麻、金健米、武陵王酒及新武陵系列、芙蓉王烟、洞庭大闸蟹、鸡血玉雕、桃花石、武陵酒 湘菜—常德湘菜食材：珊珀湖黑鲫、石门土鸡、临澧黄花鱼、牛肉、宫廷鱼糕、鸭霸王、米粉火锅、鼎城银鱼、铁板海皇豆腐、武陵水鱼裙边、酱板鸭与鸭霸王、平锅脆肚、钵子菜、桃源大种鸡、太平古槠、张公狗肉、九三鸭霸王、桃林豆腐、原汁武陵水鱼、桃源黄牛、童胖子酱板鸭、桃源鲁胡子豆辣酱、张老头五香牛肉干、北堤麻辣肉、家常米豆腐、风味清蒸菜、杨板腊豆腐、麻辣藕、牛蹄火锅、浮山香菇、清水肉鸭、野生重阳菌、杨板千张、“傅大姐”系列食品、石门土家腊肉、安乡多味鱼丸、常德药膳扒鸡 湖南美食—常德美食小吃：安乡“糯米甜酒”、麻蓉酥糖、津市米粉、鼎城年糕、香酥红薯片、鼎城年粑粑、美味奶白、珍珠烧卖、七重堰甜酒、娃儿糕、临澧饺子、和渣、望羊麻花、擂茶、野生葛粉、常德米粉 湖南特产-怀化特产：芷江鸭、新晃黄牛肉、新晃龙脑、碣滩茶、湘珍珠葡萄、麻阳柑橘、辰溪金银花、黔阳脐橙、靖州杨梅、大合坪黑猪、靖州茯苓、芷江绿壳鸡蛋、黔阳冰糖橙、黔阳大红甜橙、雪峰乌骨鸡、托口生姜、桐木葡萄、通道生姜、傩面具、夜郎贡烟、麻阳猕猴桃、小籽花生、会同脐橙、柴火腊肉、会同火塘腊肉、通道侗家腌肉、雪峰山茶油、怀化牛角雕 湘菜—怀化湘菜食材：辣白莱、新晃干牛肉、血粑鸭子、辰溪火炕鱼、毛狗肉、灌肠粑、片子牛肉、溆浦鹅、龙潭火腿、葛面、牛肚炖蘑芋、洪江红烧狗肉、苦瓜炒腊肉、潇湘猪手、爆辣椒、血粑香肠、黑米饭、红烧鹅、炒蕨菜、农家小炒肉、糯米酸鱼、大榜飞腿、酸辣红烧羊肉、芷江葱把鸭、小葱鲜鱿芋头饼、苗家糯米饭、苗乡酸汤鱼、通道合龙饭、通道腌鱼、会同冬笋、剁辣子姜、沅陵晒兰 湖南美食—怀化美食小吃：靖州蜜饯、八龙油板栗、洪江米粉、沅陵猪脚粉、沅陵麻辣牛肉干、湘西粉糍粑、会同花醮粑、酸辣湖南粉、枕头棕粑、糯米甜酒、沅陵酥糖 湖南特产-湘西特产：凤凰姜糖、泸溪椪柑、湘西黄牛、保靖黄金茶、浦市铁骨猪、龙山萝卜、湘西椪柑、湘西猕猴桃、酒鬼酒、古丈毛尖、龙山百合、溪洲莓茶、湘西腊肉、湘泉酒、石牌百合、紫砂陶器、凤凰苗族扎染、摩天云雾茶、永顺红柿、雕花滴水床、永顺板栗、湘西血灌肠、湘西土家腊肉、凤凰蓝印花布、吉首河溪香醋、苗族剪纸 湘菜—湘西湘菜食材：隔年熏腊肉、酸菜煮水豆腐、苗族酸汤菜、椒包糯米酸辣子、苗家酸鱼、板栗炖鸡、鸭、泥鳅拱豆腐、凤凰酸鱼、保靖酱油、湘西酸肉、乾州板鸭、糯米腌酸辣子丸、凤凰血粑鸭、小米粉蒸肉、土家炒米、天下第一螺、石蛙焖汤、合渣、茨冲鸡火锅、凤凰社饭、油炸河蟹、油炸水蜈蚣、大锅盘鳝、油炸竹虫、松脆蜂蛹、扣肉、湘西枞菌、凤凰腊肉、凤凰红米酒 湖南美食—湘西美食小吃：黄桥酥饼、桐叶粑粑、秤砣耙、保靖米粉、吉首米粉 湖南特产-永州特产：舜皇山土猪、瑶山雪梨、东安鸡、江永香柚、江永香芋、永州山苍子油、江永香姜、九疑山兔、瑶族绣花鞋、对塘坪柑橘、新田板栗、蓝山“牛屎酒”、蓝山粑粑油茶、九嶷黄豆、道县脐橙、双牌竹制工艺品、永州茶油、零陵莲蓬肉、祁阳油茶、江华苦茶、双牌竹制品、永州猕猴桃 湘菜—永州湘菜食材：道州喝螺、道州扎肉、盘王腊肉、江华米粉肉、香粳烤肉饭、江华十八酿、猪红香肠、干锅腊味河蚌、辣八豆鱼头、宁远肉馅豆腐、瑶寨高山小鱼干、大锡喝螺、苦瓜酿肉、柚皮蒸排骨、柚皮红烧肉、桃川无骨板鸭、道县鱼肉丸、尖椒爆田鸡、竹鱼、鲜辣交融鱼头王、醋生鱼片、红糟鸡翼、走油香芋扣肉、零陵板鸭、焦盐兔片、酱汁肘子、紫龙脱袍、三色百叶、煎连壳蟹、芙蓉鲫鱼、翠竹粉蒸鮰鱼、瑶家竹筒饭、永州血鸭、东安子鸡、“亲嘴”喝螺、江华腐乳、陶岭三味辣椒、宁远山苍子、道州榨肉、祁阳笔鱼 湖南美食—永州美食小吃：祁阳文明米粉、道县红瓜子、祁阳乌梅、永州薄荷 湖南特产-岳阳特产：君山银针茶、华容芥菜、广兴洲大白菜、华容道皱皮柑、岳阳银针、华容潘家大辣椒、华容大湖胖头鱼、华容青豆角、湘阴藠头、华容黄白菜苔、华容芦苇笋、长乐甜酒、樟树港辣椒、屈原醇酒、金甲龟、山桂花精制蜜、龟蛇酒、洞庭银鱼 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