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在衡南 很多人家里都会有几个坛子 里面的食物色香味俱全 有酸萝卜、有酸豆角、有盐菜、 有藠（jiào）果儿、有酸辣椒、有酸菜…… 经过妈妈的巧手，味道虽不相同 却都是每一个衡南孩子童年的绝世美味 ▼ 酸豆角豆角酸是比较大众的一道酸菜，口味酸爽可口，开胃下饭，适合夏季困乏的下午，增加晚餐的食欲。 酸萝卜一提到酸萝卜小编就流口水了，清脆可人的萝卜腌制过后，那酸爽！特别是酸萝卜、酸辣椒与五花肉来搭配着做成一个下饭的菜，再来一碗酸汤，收获的可绝不止是两碗米饭。 藠（jiào）果儿“餐前饭后食六颗，不打郎中门前过”，藠果儿对不少病症都有很好的治疗及辅助作用。 豆鼓家里自制发酵的豆豉，松软可口，醇香诱人，拌上辣椒、香菜、葱……再来一碗！ 泡辣椒整个的红辣椒，经泡菜坛的酸盐水侵泡后，色泽诱人，那酸爽，想一想都口水直流三千丈！小时候没啥吃的，经常用这个解馋~ 霉豆乳霉豆乳对很多人来说肯定不陌生，99.9%的人都吃过，除非你不吃。小时候的老家，几乎家家户户都会做霉豆乳。霉豆乳具有色香味俱佳，口味独特的特点，是家庭常备，超喜欢吃的下饭菜。 辣酱辣酱是小编很喜欢的美味之一，小时候一把辣酱就能吃一碗饭啊。特别是用它来蒸鱼头，蒸排骨，那叫一个绝！每当没胃口的时候，用辣酱蒸个菜来吃吃，那准是胃口大开！ 盐菜制作原料为萝卜叶子、大头菜等。用来打汤、蒸扣肉，特好吃！ 酸刀豆当年，挑杂货卖的老奶奶，酸萝卜一毛钱一串，酸刀把豆两毛钱一块，你就知道它多好吃了！ 酱洋姜洋姜出坛即可食用，口感脆嫩。有人喜欢吃硬的有人喜欢吃软一点的，它对血糖具有双向调节作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。很神奇的食物哦。 黄辣子黄辣子俗称炸辣椒，是用剁碎的红辣椒和上米粉，放入坛子里发酵，米粉分粘米和糯米两种，粘米炒出来呈分散的颗粒状，糯米炒出来是块状，味道各有千秋，口感香辣，让人欲罢不能。 粉子肉在那个过年才能吃上肉的时代，吃肉是件幸福的事，肥肉吃多了会腻，瘦肉又吃不起，于是人们就发明了一种不腻的肥肉，叫粉子肉。把肥肉和上米粉，入坛腌制，肥肉会吸收米粉的气息，发酵变酸，用油煎至焦黄，口感爽脆不油腻，为了吃肉，前人真的是蛮拼的。 剁辣椒永兴人几乎做什么菜都会放上这个，镇坛之宝！ 虽然它们不是鲍参翅肚， 但却不是你想吃就能随时吃到的。 远游在外的时候，想起家乡的味道， 除了默默吞口水，还能怎么办呢？ 赞赏 |
