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豆腐，我相信很多人都不会陌生。在我们衡南，豆腐更是一道名菜，在衡南县以西茅市镇有“天下第一豆腐”之称的茅市拎豆腐，在衡南以东冠市镇有“石鼓赤玉”之称红豆腐更是神秘万千。 初次到冠市镇，好友极力推荐冠市特产——红豆腐，据说很多市区客人都慕名而来。而且红豆腐还十分神秘，只有逢集的那几天才有售。冠市红豆如此闻名和美味，一定有它的故事。当地老百姓向我们说，冠市红豆腐民间有两种说法： 其一是：相传在清乾隆年间，有一个叫阮元的学者来民间收集史料，途经冠市街，乡民非常热情好客，用红色豆腐招待他，他吃后连连称好，问及为什么是红色豆腐时，乡民说，朝廷来民间体察民情，是件大好事，定当用红色豆腐招待，而且红色代表红心，也更能体现他们的热情之心。从那以后，红豆腐便开始在冠市流传开来。 其二是：衡阳红喜事为图吉利原则上不上豆腐。但聪明智慧的冠市老百姓，为改变传统习俗，在制作过程中用红曲米造色，使之充满喜庆吉祥。 热气腾腾的红豆腐一上桌，吃货们都迫不及待的拿起筷子一一品尝。红豆腐跟我们常见的水豆腐大小一致，不过里外都是红色，入口后有一种玫瑰花芳香，豆腐柔嫩的躯体在舌头上翩翩起舞，说它嫩，却不碎，说它老，确实柔顺无比。 作为一个地道的衡南人，竟然现在才知道冠市红豆腐，真是相恨太晚。上网查阅才得知，冠市红豆腐早以受非物质文化遗产保护，早在年湖湘文化节上，被评选为衡阳十二大名菜之一，而且还有一个非常美丽、贴切的名字，称之为“石鼓赤玉”。 图片选自网络，如有侵权联系删除 赞赏 |
