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医院订阅哦！ 距离羊年端午还有整整23天，衡南县栗江镇合力村，64岁的蒋奶奶被清晨的第一缕阳光叫醒。 古井旁洗粽叶、祖屋前烧稻草杆、自己过滤制碱水、泡糯米、准备馅料……“做一批粽子，也就来个，但整个白天就都耗在上面了。”蒋奶奶的粽子要卖到衡阳城里来了，这于她是件喜事，于栗江镇合力村，也是件大事。 蒋奶奶是合力村有名的巧妇，她6岁就会包粽子，年轻的时候为补贴家用，经常提着粽子到镇上去卖，传闻她的先人是曾国藩的主厨。 倚在祖屋的门前，蒋奶奶用心地包好每一个粽子。 将蒋奶奶的粽子“嫁接”到城里来的是合力村的村支书刘昭云，在一次偶然的聊天中，得知衡阳雁农天下农业开发有限公司正在寻找带有衡阳老味道的传统美食，他二话没说把蒋奶奶推到了“台前”。 “城里人吃我亲手包的粽子，这在以前想都不敢想呢！”蒋奶奶拉着身边3岁的小孙儿斌斌，“孙子的父母在外打工，我希望我的手艺能帮他多赚点读书钱。” 衡南县栗江镇合力村的千年古井，是蒋奶奶清洗粽叶的最佳水源。 走在乡间小路上，蒋奶奶的脚步很是轻快。 蒋奶奶做碱水粽沿用的是最传统的土方法，每一道工序都需要手工完成，例如炼制自然碱。 炼制自然碱首先要将稻草杆和芝麻杆烧成灰，稻草杆能提炼出碱，而芝麻杆能增加香味，烧出来的灰要用井水和粗细不同的纱布过滤七次，再沉淀一夜，最后舀出最清澈的那几瓢。 三岁的小斌斌正在看奶奶点火烧稻草杆和芝麻杆，烧制自然碱。 用古井水和粗细纱布反复七次过滤出碱灰水。 制作粽子的糯米也需要用碱灰水泡上两小时，让糯米着鲜黄色，更糯更香。 除了碱水，蒋奶奶还备足了最好的糯米、最优质的粽叶、最原生态的猪肉、自家腌的咸蛋、自己种的豆子…… 猪肉、咸蛋、花生、蜜枣和红豆，蒋奶奶准备了五种口味的碱水粽。 她把掌心的温度传递给每一颗米，把母亲般的爱意植入这一叶一线，更把对传统美食的敬意融入每一颗粽子。 等小斌斌长大成人，他也许不会记得奶奶做粽子的模样，但那柔韧筋道的口感和这份对传统美食的记忆，将会伴随他的一生。 也许衡阳的每个农村都有一个这样勤劳质朴的蒋奶奶，她们都有一手传统绝活，但随着快餐文化的兴起、被留守的现实和年龄的不可逆，她们不得已放弃。 为不让手艺失传，更为找回你梦乡里的浓浓乡愁，这个端午，让我们把蒋奶奶的纯天然碱水粽带回家。 蒋奶奶的粽子，个大肉紧，没有华丽的外表，却有浓浓的乡愁。 ★蒋奶奶传统碱水粽—82472221303434 ★如果你身边也有蒋奶奶传统碱水粽这样的传统美食，请联系1303434。 |
